DAMS Poğaça Hattı- İB3 DPHT-75




   SELECT LANGUAGE    TR |   EN   |   FR   |   DE   |   RU   |    ES   |   عربي


TEKNİK ÖZELLİKLERİ

MAKİNA ENİ

 1480 mm

VOLTAJ

380V

MAKİNA BOYU

 11600 mm

AKIM

32A

MAKİNA YÜKSEKLİĞİ

 2020 mm

FREKANS

50 Hertz

MAKİNA AĞIRLIĞI

 4100 Kg

GÜÇ

12 kW

 

GENEL ÖZELLİKLERİ
Ayarları PLC kontrollü dokunmatik ekrandan kolay bir şekilde yapılır.
Mekanik ayarların yapılması basit kullanımı ve öğrenilmesi kolaydır.
Kullanıma ilişkin bilgiler hafızaya kaydedilerek devamlı olarak kullanılabilir.
Günlük temizliği kolaydır.
Özellikle bantlar ve çalışan akşamların sökülmesi, takılması, yerine konulması kolaydır.
Tüm bantların hızları istenilen seviyeye ayarlanabilir.
Meydana gelebilecek elektrik ve elektronik arızaları PLC ekranda resim ve yazı ile ikaz edilir.
Arıza durumunda PLC programa uzaktan erişim ile her türlü müdahale yapılabilir (Opsiyonel)

KESME BÖLÜMÜ

Dış kasa giydirmesi 304 crom hamurun temas ettiği yüzeyler 304 crom ve crom kaplamadır.

Piston Çapı

Ø45 mm

Ø48 mm

Ø 50 mm

Ø 55 mm

Ø 60 mm

Ø 65 mm

Kesme Yuvarlama aralığı

25-90 gr

30-115 gr

40–140gr

50–160gr

60–180gr

70–220gr

Bu aralıklarda hamurları yuvarlamak için çeşitli dış tamburlar kullanılır. Dış tamburları değiştirmek birkaç dakika içinde kolayca yapılabilir.

Tambur No

Gramaj Aralığı

№ 0 / Özel1

25-40gr

№ 0 / Özel

30-50gr

№ 0

40-55gr

№ 1

50-75gr

№ 2

70-115gr

№ 3

115-160gr

№ 4

160-220 gr

Bu gramaj aralıklarındaki hamur kesimi için farklı dış tamburlar kullanılmaktadır.
Ortalama Roll ekmek hamuru ve yuvarlama kapasitesi 1 saatte 11.000 adettir.
Bir saatte Hamburger ve poğaça hamuru azami 11.000 adet, Simit ve Sandviç hamuru ortalama 7500 adet/saattir.
Hamur kesiminde çok az un kullanıldığından hamur yüzeyi unsuzdur.
Temiz bir çalışma ortamı sağlar.
Kesilen hamurlara verilen un miktarı ayarlanabilir.
Hamur kesme işlemi esnasında yağlama sistemi otomatik ayarlanır.
Diğer makinelerden farklı olarak basınçsız kesim sebebi ile hamuru yıpratmaz.

ARA DİNLENDİRME BÖLÜMÜ
Makinamızın bu bölümü ürünlerin kolay şekil verilmesini sağlamak üzere kısa sureli fermantasyonu için kullanılır.
Gramaja göre kesilen ve yuvarlaması yapılan hamurların daha kolay işlenmesini sağlar.
Kesme bölümünden ovalanmış olarak gelen 6 hamur (8 de olabilir) Dinlendirme bölümü çıkışında 3’e (8’li kesimde 4’e) düşürülür.
Makinanın çalışacağı iklim, ortam, kesilecek hamurun gramajı gibi unsurların yanı sıra dinlendirme süresi talebine göre belirlenecek adette hamur taşıma sepet tası bulunacak şekilde ara dinlendirme yapılmaktadır.
Her bir tas içinde 6 adet hamur taşıma sepeti bulunur. Sepetler gıdaya uygun, temizlenebilir malzemeden (polimer) imal edilmiştir.
Dinlendirme süresi kesme makinasının hızına bağlıdır. Dinlendirme süresine göre ta sadedi belirlenmektedir. Ortalama süre 5 dakika olarak belirlenmiştir. Daha yüksek süreler için tasadedi arttırılmak suretiyle istenen süreye uygun hale getirilmektedir.
Dinlendirmenin kullanılması düşünülmediği durumlarda dinlendirme Bölümü altında mevcut direkt geçiş banttı kullanılarak kesme bölümünden gelen hamurların direkt geçişi yapılır.
Simit ve Sandviç ürün alınacağı zaman kullanılır.

İŞLEME (ŞEKİL VERME) BÖLÜMÜ
Makinemizin bu bölümünde şekil verme, ezme işlemini yapan ezme bandı, şekil verme yastığı ile sıralama ünitesi bulunmaktadır.
Hamura yuvarlak şekil verme ezme bandı ile yapılır.
Sandviç tipi (uzun) ekmek hamurları şekil verme yastığı ile gerçekleştirilir.
Ürün boy ve şekilleri hamur gramajına göre ayarlanması çok kolaydır.
Sandviç şeklindeki hamurlar serme bandına dağınık gitmesin diye sıralamak isminde Tek sıraya alınır. Ürünlerin tava veya paşaya düzgün dizilimi için serme üzerinde klepe mevcuttur.
Şekil verilen hamurların (3 adet) hepsi aynı anda serme bandına aktarılır.
Makinenin çalışması sensörler yöntemi ile PLC program ile gerçekleştirilmektedir.
Makine imalatında kullanılmakta olan tüm malzemeler gıda yönetmeliklerine uygundur

KAYZER
Kesilip ve yuvarlanmış poğaça hamuru işleme bandında istenen kalınlığa geldikten sonra (iki bant arasında ezme) serme bandından direk geç iş yapar.
Poğaça hamurları kayzerin ilk sıralama klapesinde aynı hizaya alınır.
Aynı hizaya alınan poğaça hamurları 2.istasyonda durur üzerine kat izi basılır ve buradan işleme bandına geçer.

İŞLEME BANDI
Bu bant, üst üste iki banttan oluşur.
Alttaki bant ihtiyaca göre 2 ila 6 metre arasında imal edilebilir.
Alttaki bant üzerinde çalışma tablaları bulunan boş bir banttır.
Önceki kısımlardan gelen simit ve poğaça hamurlarının el işçilikleri bu tablalar üzerinde yapılır.
Son şeklini alan ürünler üst taşıma bandına konur.
Üst taşıma bandı genellikle simit üretiminde kullanılır.
Bağlama işlemi yapılan simitler bu banda konur ve şerbetleme kısmına taşınır. Şerbetlenen ürünler susam tepsisine düşer.
Her iki bantta beyaz veya mavi pvc olarak imal edilir ve son derece kolaylıkla temizlenebilir. Islak temizleme işlemi yapılabilir.
Bandın tüm şasesi paslanmaz malzemeden imal edilir.

Not: Makine üzerinde pnömatik pistonlar bulunduğundan makinenin çalışması için asgari 4 bar Basıncında hava gereklidir. Elektrik için 5*2,5 çoklu kablo çekilmelidir.Makinede kullanılan otomasyon ürünlerinin zarar görmemesi için elektrikte voltaj Dalgalanmalarını önlemek amacıyla uygun regülatör önerilmektedir.

DAMS
Dünyanın her yerinde
Sadece mükemmeli sunar